Меню та концепція
Проробка нового меню, оновлення позицій, авторські страви та банкетні пропозиції.
Chef Consultant / Brand Chef
Vasyl Spaschuk
Допомагаю закладам запускати кухню, оновлювати меню і наводити лад у процесах. Щоб страви були смачними, подача стабільною, а цифри в меню мали сенс для бізнесу.
Біографія
Про кухню, де смак і порядок працюють разом.
Я працюю з ресторанами, банкетами та командами, яким потрібні не просто красиві тарілки, а кухня, що щодня працює стабільно. У фокусі - меню, техкарти, калькуляції, food cost, навчання персоналу і зрозумілий контроль якості.
Перед роботою я дивлюсь на заклад цілісно: концепцію, обладнання, команду, продукти, гостей і реальні можливості кухні. Після цього пропоную рішення, які можна не тільки красиво показати, а й повторювати в сервісі без хаосу.
Послуги
Послуги для запуску, оновлення та перезапуску кухні
Food cost
Оптимізація собівартості, техкарти, калькуляції та контроль рентабельності.
Кухонні процеси
Постановка роботи кухні, навчання персоналу, аудит і супровід запуску.
Формати співпраці
Розробка меню, аудит кухні, консультація, перезапуск закладу або супровід старту.
Портфоліо
Фото страв
Контакти
Є ідея, проблема на кухні або план запуску?
Напишіть або зателефонуйте напряму. Коротко обговоримо задачу, формат закладу і те, з чого найкраще почати.
Питання
Що часто уточнюють перед співпрацею
Так. Можна почати з консультації, щоб розібрати меню, процеси на кухні, собівартість або підготовку до запуску.
Так. Можна розробити банкетні пропозиції під формат закладу, сезон, бюджет і можливості команди.
Так. Спочатку проводиться аудит: меню, процеси, команда, обладнання, продукти та собівартість. Після цього формується план змін.
Це залежить від кількості позицій, формату закладу і задачі. Найкраще обговорити обсяг роботи після короткого знайомства.
Заявка